1、苯乙基酚聚氧乙烯醚磷酸酯（游离酸型）代号SPEnPO4
O O （
-CHCH3）K- -O(EO)n-P-(OH)2 〔（ -CHCH3）K- -O(EO)n〕2-P-(OH)2
2、单酯
双酯
3．脂肪酸聚氧乙烯酯磷酸盐
4．烷基磷酸盐、芳基磷酸盐 O
5．烷基胺聚氧乙烯醚磷酸酯 R=C12-14 n=10-16单酯商名为表面活性剂MAP
RO(EO)n-P-(OH)2
6．脂肪醇聚氧乙烯醚磷酸酯
四、羧酸盐（脂肪羧酸盐）如松酯酸皂
五、1.聚乙.二醇型型表面活性剂
1）长链脂肪醇聚氧乙烯醚
2）烷基酚聚氧乙烯醚
3）脂肪酸聚氧乙烯脂
4）聚氧乙烯烷基胺
2.多元醇型非离子表面活性剂
1）甘油脂肪酸酯和季.脂肪酸酯
2）山梨醇脂肪醇酸酯、失水山梨醇脂肪酸和聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯
3）蔗糖脂肪酸酯
橄榄来源的乳化剂是一种 安全，不含PEG，温和的，全部来自于可再生原料的天然O/W
乳化剂。它非常容易制备稳定的液晶乳液，高温和低温下都有显著稳定性。它有轻薄和丝般光滑的触感，涂抹铺展性好。拥有长时间保湿和滋润效果，op乳化剂，保护皮肤屏障层，乳化剂op，能够
快速渗透入皮肤，增加活性物的活性。橄榄来源的乳化剂适用在婴儿润肤产品上。
面包用品质改良剂使用多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠（ssl）、硬脂酰乳酸钙（csl）、双乙酰酒石酸单甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸馏单甘酯（dmg）等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，泰安乳化剂，提高加工性能，改善面包组织，白油乳化剂，延长保鲜期等作用，添加量一般为0．2%～0．5%（对面粉计）。
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